美國是如何讓墨西哥人越來越胖的

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疫情期間,世界各國紛紛採取限制入出境等措施,短期內極大限制了人口的自由流動。2021年6月,市場調查公司益普索發佈的《減肥行動與干預措施》研究報告顯示,墨西哥人是疫情期間體重增加最多的國家,平均增加了8.5公斤,而世界平均水平為6.1公斤。


事實上,超重和肥胖早已成為墨西哥日益嚴重的社會問題。有統計資料顯示,墨西哥在全球成人肥胖症中排名第二,在兒童肥胖症中排名首位。而讓墨西哥肥胖問題日益嚴重的“罪魁禍首”,很可能是美國


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墨西哥街頭居民。來源/紀錄片《可樂上癮的小鎮》


美國高熱量高糖分食品涌入墨西哥


墨西哥人的傳統飲食主要包括玉米餅、玉米粽子、玉米肉湯、豆類、土豆、仙人掌等粗纖維食物。因此,墨西哥人的肥胖率在90年代前一直比較低。

1992年8月12日,美國、加拿大及墨西哥簽訂三國間全面貿易的協議,即《北美自由貿易協定》。協議生效後的第二年,墨西哥的成人肥胖率開始飆升。這是因為,墨西哥向美國出口新鮮水果和蔬菜的數量大幅增加,而高熱量、高糖分的加工食品則從美國源源不斷流入墨西哥。墨西哥人越來越頻繁地吃漢堡包和薯條,而不是墨西哥捲餅;越來越頻繁地喝可樂,而不是傳統的牙買加果汁。

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美國高熱量食物。來源/紀錄片《食物選擇》截圖

1993-2014年間,墨西哥在含糖飲料方面的消費量幾乎增長兩倍,自那以後的一項針對含糖飲料的新稅收,也僅僅令需求量略有下降。

另一個《北美自由貿易協定》合作伙伴——加拿大的肥胖率也在這短短的幾年間突飛猛進,部分原因是來自美國的出口導致果糖價格急劇下跌。不過,加拿大人在飲食方面還算比較自律,沒有真的天天拿可樂當水喝。至於墨西哥,則和美國一起,進入到全球糖份攝取量最高的前六個國家之列,美國排第一,墨西哥排第六。

墨西哥之所以能在全球糖份攝取量國家排名位列第六,一方面是因為墨西哥人天然很愛吃甜食。該國是世界上可口可樂消費量最高的國家之一,可口可樂占瓶裝含糖飲料全國消費量的70%以上;另一方面,隨着經濟的發展,人口的增加、城市化速度加快,也促使墨西哥人的飲食結構發生改變。越來越多的墨西哥農民不想再一輩子面朝黃土背朝天,他們更傾向於進城打工。這就導致種地的人越來越少,出現糧食短缺現象,雖然墨西哥政府一直鼓勵農民多種地,滿足糧食自給,但是墨西哥的農業補貼很低,無法調動農民繼續種田的積極性。根據2005年的估計,墨西哥農民每個收穫周期得到的政府支持為每公頃78美元到102美元,遠低於同年美國的191億美元。而且,這些農民的耕地面積大多小於5公頃。這就導致農民通常很窮,他們從聯邦農民援助項目中得到的錢,只能滿足最基本的消費需求。

這些進城打工的墨西哥人,由於體力活幹得較多,且收入不高,一般都會選擇價格相對較低的快餐和飲料。在墨西哥,一公斤蘋果的價格約為40比索,而1升蘋果汁或可樂的價格還不到20比索。對很多低收入人群,一瓶可樂、幾塊炸雞或一個漢堡就是一頓飯了。

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在墨西哥,無論男女老幼,都嗜好喝可樂。來源/紀錄片《可樂上癮的小鎮》


久而久之,墨西哥人無論貧富都嗜好喝可樂。根據墨西哥政府在2018年的家戶營養調查,全國有超過80%的民眾每天喝碳酸飲料,而可口可樂更是深受墨西哥民眾歡迎。從餐桌進到祭壇內,甚至成為以物易物的“另類貨幣”。你能想象得到,墨西哥有些偏遠地方會拿可樂來當女孩子出嫁的嫁妝?

其中,全墨西哥最愛喝汽水的州,要屬位於墨西哥東南部的恰帕斯州。根據2019年調查數據,住在恰帕斯州的民眾平均每人每年會喝下821.25公升的汽水,相當於每人每年喝下3285罐250毫升的汽水。

只能喝可樂的墨西哥人


從全球化之中的文化帝國主義論點出發,西方飲食文化是導致超重或肥胖全球化的推手,其中美國的影響最大。美國通過強大的軟實力,將其飲食文化輸出到世界各地。

美國文化,一言以蔽之,就是大眾消費文化,消費者對貨品與勞物的取得着眼於便利性。美國文化處處滲入這種便利性,如汽車、速食、電視、運動節目,這種便利性產生不健康的生活方式。歐洲國家則有較多樣及均衡的飲食方式,生活中也不太強調便利性,所以歐洲人的健康遠高過美國人。

美國政府的飲食方案也支持果糖、大豆油、飼料牛肉,這些食物如果過量會招來肥胖及慢性疾病等問題。而這些正是美國政府大量補助的對象,而一般蔬果(除了蘋果之外)很少獲得補助,據“環境工作團體”(EWG)調查資料顯示,從1995-2011年美國政府對農業補助達2770億美元,當中1700億美元是對玉米、大豆等大宗物資的補助。在這一政策下,蔬菜的價格高過麵包及牛肉,也就不足為奇。

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購買蔬菜的美國人。來源/紀錄片《食物選擇》截圖

20世紀90年代初,《北美自由貿易協定》通過後,美國出口到墨西哥的玉米果糖增加12倍,現在墨西哥人均年消費43加侖碳酸飲料,居世界最高飲用比率,這也難怪墨西哥民眾的體重扶搖直上。

墨西哥政府也呼籲民眾少喝碳酸飲料,但他們面對的是有全盤產銷策略的跨國食品集團。美國食物的生產、加工、行銷,整個過程受到跨國食品集團的控制,鋪天蓋地的廣告不只出現在電視上,還進入教室及餐廳,在運動場、游樂設施、網站及社交媒體平臺也都無所不在。這種強力的攻勢,消費者,尤其是兒童,很難抗拒。連美國人都抗拒不了可樂和漢堡之類的誘惑,就更不要說連溫飽問題都沒完全解決的墨西哥人了。

此外,很多墨西哥人也是“被迫”喝碳酸飲料的。墨西哥至今還有很多地方無法給民眾提供乾凈的飲用水,這些民眾只得去喝可樂。他們明知常喝可樂會導致肥胖等一系列病癥,但他們別無選擇。

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墨西哥街頭的可樂廣告。來源/紀錄片《可樂上癮的小鎮》截圖

一個典型案例是位於汽水消費大州恰帕斯州中部的高原小鎮聖克裡斯托瓦爾,這裡的民眾已經習慣把汽水當水喝,每人每天會喝超過2公升的汽水。這是因為,這裡的某些社區內,一周只會來幾次自來水,剩下的只能由民眾自己想辦法。而且當地氣候乾旱,降雨量極低,無奈之下,不少民眾只得向水車買水,或是買可樂來喝,畢竟可口可樂的裝瓶工廠就在附近,連帶讓可樂的售價便宜得驚人,而瓶裝水不但沒有價格優勢,還常常買不到。

當地政府機構沒有提供飲用水和衛生設備等基本設施給民眾,卻提供給可樂瓶裝廠最棒的水源。該瓶裝廠背後的墨西哥跨國飲料和零售公司Femsa,當初與墨西哥聯邦政府簽約,每天可以在聖克裡斯托瓦爾抽取超過30萬加侖的水來製作飲料,且每260加侖的水只要10美分。與此同時,當地居民卻只能苦求飲用水而不可得。

可口可樂要負責任嗎?


小鎮的很多社運人士都強烈譴責可口可樂搶走了他們的水源,“在操縱和虐待這個社會”。但是,聖克裡斯托瓦爾小鎮之所以會缺水,是由於快速的都市化、差勁的都市規劃以及缺乏基礎建設投資,這與政府的失職有關。然而,政府要加快基礎設施建設,就必須有大量資金。當地經濟一直非常落後,政府只得通過招商引資來吸引外地企業或外國企業來這裡開設工廠,一方面為當地政府提供稅收,一方面可以促進當地就業。但是,憑什麼吸引人家來開工廠呢?他們想到的辦法,很可能就是置換用水特許權,當然無異於“飲鴆止渴”。

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可口可樂工廠。來源/紀錄片《終極工廠:可口可樂》截圖

如果當地政府迫於輿論壓力,取消可口可樂瓶裝廠的用水特許權,該廠立馬會走人、影響經濟稅收不說,誰又能保證居民之後就能少喝可口可樂了呢?

美國跨國食品集團的攻勢非常強大。半世紀前就已抵達墨西哥的可口可樂,早就和當地文化深度交融,成了當地人生活中不可或缺的一部分。舉例來說,幾十年來,可口可樂在推出大型廣告看板時,為了融入當地原民族群,常以原民語言推銷,並找來原民模特兒拍攝廣告,甚至讓可樂這種飲料順利融入宗教祈福儀式中,尤以高地馬雅人索西族受影響最深。住在恰帕斯州的原民治療師樂佩茲表示:“可口可樂可以當作一天辛勤工作下來的獎勵,也可以當作獻給神的供品。”

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在宗教儀式中使用可口可樂的墨西哥人。來源/紀錄片《可樂上癮的小鎮》截圖

由於小鎮居民長期與可樂為伍,肥胖、糖尿病、高血壓、蛀牙患者數量節節升高。尤其在新冠肺炎疫情蔓延下,肥胖、高血壓、糖尿病患者染疫死亡率比一般人要高,截至2021年6月15日,在墨西哥超過23萬名疫情死者中,有大約45%罹患高血壓,37%罹患糖尿病,22%被判定肥胖。

而且,自疫情暴發以來,由於世界各地食物匱乏、供應鏈受阻以及恐慌搶購,絕大多數民眾更難接觸到新鮮食材,因此市場需求倒向更多高度加工食品和保質期長的食物。跨國食品集團也趁機大肆鼓吹其企業社會責任,錶面上冠冕堂皇,卻難掩其露骨的宣傳策略,將疫情當作市場營銷的大好機會。

現在,墨西哥政府和民間都已經意識到國民肥胖率居高不下所帶來的危害,在絞盡腦汁勸導國民“管住嘴”和“邁開腿”。不管墨西哥人能不能“減肥”成功,只要能有這個防微杜漸的意識、展開相關行動,就是一個良好的開始。

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來源/央視新聞截圖

參考資料:
[1]墨西哥貿易中心《墨西哥加工食品產業及市場概況》,《經貿透視》,2004年7月
[2]徽徽《我們要水,不要可樂,墨西哥小鎮對抗可口可樂的拉鋸戰》,地球圖輯隊,2021年6月
[3]王歡《世界第一“胖國”易主,墨西哥取代美國登頂》,人民網,2013年7月11日

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END
作者 | 徐飛
編輯 | 詹茜卉
校對 | 彥文

*本文系“國家人文歷史”獨家稿件,歡迎讀者轉發朋友圈。
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