家庭美食 陝西正宗臘汁肉夾饃 白吉膜 的詳細做法 臘汁肉鮮嫩多汁 開店擺攤都適用

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來和孩子一起動手製作美食吧!

美味營養又健康,還能鍛煉孩子的動手能力,培養生活技能,增進親子感情,何樂而不為呢?

小志每天都會給大家推薦好吃又好做的美食篇~

一起下廚,共同享受美好時光。
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【肉夾饃】是我國陝西的傳統特色食物之一。
實際是兩種食物的絕妙組合:
臘汁肉,白吉饃。
臘汁肉和白吉饃互為烘托,
饃香肉酥,肥而不膩,咬上一口,
柔軟噴香,加點青椒葷素搭配不會膩,
真的太好吃啦!


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肉夾饃

食材準備:
帶皮五花肉1000克、麵粉500克青椒2個八角2個花椒適量冰糖少許生抽適量老抽適量蔥1顆薑1塊蒜1頭酵母二分之一小勺色拉油30毫升泡打粉二分之一小勺鹼二分之一小勺


具體步驟:

1、將帶皮五花肉洗凈切塊,放在鍋中焯水,然後撈出來瀝乾水分。


2、炒鍋中放上冰糖,待融化,開始冒小泡的時候,下入豬肉塊煸炒上色。


3、砂鍋中添上開水,將炒好的肉放入,加上食材中所需要的所有調味料,小火開始燉。


4、麵粉加上酵母、泡打粉、鹼、色拉油,用溫水和成一塊比較硬點的麵團,放在溫暖的地方發酵,大約一兩個小時的時間即可。


5、正宗的肉夾饃是不需要完全發酵的麵團,所以不用像平時一樣要發酵到很大,差不多的時候,拿出來分成均勻的小劑子。


6、將小劑子先搓成長條形,然後用擀麵杖擀開,從一端捲起來,最後成一個圓形的小劑子,再把小劑子擀圓。


7、做好的圓餅,放在電餅鐺或者是平底鍋裡面,一面烙熟後翻面,直至雙面金黃即可。


8、這個時候,用砂鍋燉了兩個多小時的肉也差不多熟了,用筷子只要能輕鬆插進肉里,就表示燉好了。


9、把肉和青椒剁碎,烤好的饃從中間切開,註意不要切斷了,夾上剁好的肉和青椒,澆上點燉肉的湯即可開吃。


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小貼士:

一定要選擇是帶皮的五花肉,加上開水來燉,最好一次性加好水,如果在中途加水的時候,也一定要是熱水,這樣燉出來的肉,吃起來的口感也才會更好。


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