專業 撿漏 這屆年輕人真會過日子

文化
百科
健康
時尚
美食
樂活
旅行
幽默
情感
體娛
美體
民生
財富
科技
創業
汽車
樓市
職場
教育
學術
企業
區塊鏈
其他
發佈時間:
免費註冊

酵素https://www.xinseopr.com/170864-16/20210326213000/image_0.jpg即食麵

5瓶元氣森林僅需5塊,臨期食品到底香不香。


【統一生機】有機亞麻仁籽https://www.xinseopr.com/170864-16/20210326213000/image_1.jpg

文 | 吳明輝

編輯 | 王一粟

來源 | 商業數據派   (ID:business-data)

封面來源 | IC photo

精緻是對生活的一種態度,它與相對不那麼豐滿的錢包之間並不衝突。
 
在豆瓣、百度貼吧、知乎等各大論壇上,關於“薅羊毛”、“省錢”、“撿垃圾”的主題帖並不少,在裡面你可以看到“300塊過一月”的混世魔王,也能看到小布爾喬亞對教你以最少的成本過上最精緻的生活,其中“臨期食品”是最高頻出現的一個詞。
 
在北京望京SOHO上班的大劉(化名)告訴記者,進口臨期食品專賣店好特賣與萊特賣相繼在附近開了門店,雖然周邊便利店非常多,但架不住他們便宜,每次下班的時候門店里都是人,去晚一點熱銷的商品貨架都賣空了。
 
“從1折的紅糖、堅果,到3折的網紅巴黎水、進口啤酒,離保質期越近越便宜,掃貨大搶購的感覺特別爽。”
 
打着“線下唯品會”的噱頭,讓臨期食品的生意異常火爆。
 
記者在豆瓣上加入了成都本地臨期食品的小組,通過在小組潛水發現成都極少有線下專門的臨期食品專賣店,不過在網絡上,例如“好食期”、“美團”上可以體驗到臨期食品。筆者在撿漏大神的手把手教學下,在某平臺上的確買到了超高性價比的產品,5瓶元氣森林僅需5元。

https://www.xinseopr.com/170864-16/20210326213000/image_2.jpg

在潛水的這段時間發現,購買臨期食品的多為90後、00後等年輕人,其中剛入社會的小白領與學生群體居多。“在上海與北京等一線早就有飴食貨倉等臨期食品專賣店,不過生意最好的還屬近期新出現的好特賣、萊特賣等進口臨期食品專賣店。”陳小彤(化名)向記者解釋。
 
從父輩在超市等着“19點打折”,到年輕人通過好食期等平臺低價購買零食,再到望京白領擠在臨期食品便利店哄搶進口食品,臨期食品的受眾與渠道正變得越來越成熟,但臨期食品如何操作、臨期食品是不是個好商業仍然有待討論。


https://www.xinseopr.com/170864-16/20210326213000/image_3.jpg
臨期特賣是個什麼生意?

臨期食品在中國是一個既新又舊的概念。舊是指臨期食品這一類產品,早就出現在“江南皮革廠倒閉了”、“最後一天”等大甩賣套路中,新則是指臨期食品這一確切的概念,直到2012年才被國家工商總局提出,並於同年由北京工商局制定了“食品保質期臨界”的六級標準。

https://www.xinseopr.com/170864-16/20210326213000/image_4.jpg

(數據來源:北京市工商局)

臨期不是過期,在這裡有個誤區。通常,普通人將還剩十來天即將過期的食品算成臨期食品,在六級標準中臨界期最長也為到期45天,但實際上在零售環節臨期食品離過期還要更早,在電商渠道一般倉庫保質期超過1/3就很難入庫了,而一般的大賣場保質期超過2/3就得下架,這給臨期食品的二次流通留下了足夠的操作空間,臨期食品的生意也就應運而生了。
 
按銷售模式來分臨期食品經歷了四個發展階段,第一代是小賣店銷售,簡單的來說就是低配版好特賣、飴食貨倉;第二代是直營店銷售,也就是品牌方開設的直營店;另外,隨着社區團購和直播帶貨等新型銷售模式的興起,借助社區團購的風口處理臨期食品,通過直播打折實現快速清貨異軍突起,但這幾個發展階段是並存的。
 
目前臨期食品的主要玩家有上游的供貨商、經銷商,中游的臨期食品折扣店、超市、電商平臺與微商,下游的個人消費者與公益機構。由於所處的位置不同,其操作的方式也不同。

https://www.xinseopr.com/170864-16/20210326213000/image_5.jpg(數據來源:艾媒咨詢)

在上游,超市供貨商等可以直接將臨期貨款直接批發給同一級的食品囤貨商,也可以將其處理給中游的社區團購、電商平臺與折扣店,但利潤最高的還是直接開網店處理給消費者,這樣利潤更高。據一位從業人員透露,一箱原價六七十的牛奶,如果以臨期食品處理在最上層的價格最低10塊,12塊就能拿到,如果將其批發出去出價可能在16、17塊,但如果直接賣給消費者其出價可能是30多塊,利潤空間大得多。
 
而在中游,他們需要與超市供貨商、食品囤貨商建立穩定的聯繫,以保障有長期較為穩定的貨源供應,同時還要通過各種曝光機會吸引消費者,通過會員、社群等方式留住一批核心消費者,從而實現一個完善的商業閉環。
 
最後處於下游的普通消費者們,可以選擇網絡渠道購買臨期食品,也可以選擇去超市、專賣店購買臨期食品,還能通過小程序、社群與上游的供貨商建立聯繫直接下單,基本不愁買。


https://www.xinseopr.com/170864-16/20210326213000/image_6.jpg
臨期特賣如何玩?
 
艾媒咨詢的《2020年中國臨期食品行業市場分析及消費者研究報告》顯示,2020 年中國零食行業總產值規模超過3萬億元,即使按1%的庫存沉澱計算,臨期食品行業市場規模也會突破300億元,如以5%的庫存沉澱計算,臨期食品行業市場規模甚至超過1500億,從宏觀角度來看臨期食品有着廣闊的前景。

但相關從業人員“大胖”表示,臨期食品並沒有想象中豐滿,自己認識的好幾個同行都已轉行了。大胖舉了個例子,2020年其用8萬塊的本金買入了2000箱牛奶,10天兜兜轉轉全部出手後,其一箱的凈利潤也就5毛,也就是說10天大胖一批貨僅賺了1000元,但如果一個月沒有及時脫手一箱奶就得賠進去1塊5,風險與利潤不成正比。
 
不過相對於大胖這種“野戰軍”,像好特賣、好食期這些正規軍的日子似乎要過得好一些。愛企查數據顯示,好特賣目前已經實現3輪融資,在北京、上海兩地已經開設了多家門店,並且明確表示還將繼續擴張;而好食期目前則拿到了阿裡巴巴的投資,目前其已完成5輪融資了。為何大胖在臨期食品中折戟,而好特賣、好食期卻仍在擴張?不妨以其為案例,看看其究竟是如此操作的,或許還是從中看出一二來。
 
首先在選址上,好特賣目前僅在北京與上海兩地設有門店,並且好特賣的工作人員告訴記者,目前好特賣在上海是開放加盟的,但在北京和其他城市暫時不考慮加盟形式,只做直營。在具體選址上,通過地圖可以發現好特賣基本上都分佈於人流量多的辦公區、租房率高的小區,這樣的選擇策略或許是因為這些地方年輕人更多,氫元數據在其報告中表示年輕人對臨期食品的接受度更高。

https://www.xinseopr.com/170864-16/20210326213000/image_7.jpg
(數據來源:氫元數據)

“多選休閑零食與飲料,品類可以不固定也可以不用太多,但是每日一定要一兩款有特別便宜的爆款做引流。”,一位不願透露姓名的臨期食品行業從業者說道。其實這樣的選品策略在好特賣身上也能看到一二,據悉好特賣望京店SKU才2000,但是從望京店購買過的消費者口中得知,其店里每日都有優惠力度極大的爆款商品,出現貨架秒空是常態。筆者也加入瞭望京店的會員群,發現最近將新品發佈時間由頭天晚上改到了第二天早上,而這些便是當日吸引流量的爆款商品。

https://www.xinseopr.com/170864-16/20210326213000/image_8.jpg

據好特賣消息,門店七成商品為進口的生活剛需品,三成為本土的快消品,同時,公司已與數百個品牌簽訂戰略合作協議,並與奧維思、聯合利華、寶潔等一眾供應商進行深度戰略合作,以保障貨品的質量。
 
從近幾天的實際體驗來看,好特賣商品的實際價格基本折扣在3-5折,雖然沒宣傳中的折扣低,但這個價格對消費者來說也有足夠的吸引力。
 
那麼以3-5折價格銷售賺錢嗎?答案是肯定的。
 
一位臨期食品連鎖便利店創業者告訴記者,這類門店的主要成本主要在房租與運營上,一線城市150平每月房租在6-18萬不等,而三四線城市的房租僅占收入的1.5%,在用人上一家門店店員不超過6人,算下來平均坪效達到了1平1萬,低於盒馬鮮生、山姆會員店,但是遠高於普通便利店。


https://www.xinseopr.com/170864-16/20210326213000/image_9.jpg
既有利潤也有風險

臨期食品是不是個好生意呢?用大胖的話來說,就是既有利潤也有風險。

在阜陽市新村鎮一個不足6萬人的小鎮上有一家臨期食品折扣超市,據老闆介紹這個店兩層共1300平,雇了10來個人,每個員工工資是2200元,一個月員工日常開支差不多兩萬多,加上房租這些成本共計4萬5左右,整體算下來其毛利率為25%左右,一個月凈利潤差不多就有十來萬。但是,鋪一層貨需要40多萬的貨與50萬的庫存,臨期食品保質期短,稍微那個環節出了問題就會對資金鏈造成極大的壓力。
 
不過對於普通消費者來說,臨期食品是越來越受歡迎的。氫元數據在報告中指出,以一二線城市為主的部分地區居民已經由最初的追求低價商品,到追求品牌、個性化消費,再逐漸進入“趨於理性、平衡價格與品質”的新消費時代,所以一些一線品牌、進口食品在保障保質期限合規且口感沒有問題的前提下,許多消費者都表示願意嘗試。
 
更何況臨期食品在歐美、日本等發達地區早已成為常態。例如2016年在丹麥首都哥本哈根開設的全球首間剩食超市WeFood,2017年在德國開業的超市The Good Food,都是專門打折出售各種臨期食品的專賣店。
 
除此之外臨期食品還有一定的社會價值。據統計,中國每年因為流通效率低而造成的食品損耗高達上千億元,臨期食品不說能避免絕對損耗,但也能減少一部分合格食品的浪費,並且還能讓一部分食品企業順勢回血一波,數據顯示截止2020年6月底,中國食品行業虧損總額達75.4億元,累計增長19.3%,發展臨期食品有利於緩解這一現狀。
 
但在臨期食品發展的過程中也出現了品質參差不齊、以次充好等混亂現象。筆者在某電商平臺上搜索臨期食品,其中發現在以大禮包為名的臨期食品中,就有不少消費者給出差評,表示禮包中的商品多為超市賣不出去較為難吃的零食,並且數量也缺斤少兩,更可惡的是其中還摻雜着少部分已過期的食品,極易當成正常食品被消費者吃下去。
 
不僅僅是網絡渠道,在線下門店購買也可能遇到坑。此前南方周末就有報道,上海閔行市場監管部門就有抓獲修改偽造生產日期和保質期的案例,現在紙箱上寫着“已改日期”字樣,這些對於普通消費者來說是很難看出來的。
 
隨着信息技術的不斷進步,臨期食品將會加速效率流轉,或能在這屆精打細算的年輕人中闖出一片天地。但目前其仍處於粗狂發展階段,北京的張律師表示,希望能儘快推出臨期食品細則,讓商家、監管部門和消費者多方做到心中有數。

https://www.xinseopr.com/170864-16/20210326213000/image_10.jpg

https://www.xinseopr.com/170864-16/20210326213000/image_11.jpghttps://www.xinseopr.com/170864-16/20210326213000/image_12.jpg

https://www.xinseopr.com/170864-16/20210326213000/image_13.jpg

來個“分享、點贊、在看”👇

臨期食品到底香不香?

我要詢價

相關內容

分類一覽

文化
百科
健康
時尚
美食
樂活
旅行
幽默
情感
體娛
美體
民生
財富
科技
創業
汽車
樓市
職場
教育
學術
企業
區塊鏈
其他

網網相連

教育
針織手套
詠鴻國際人力仲介有限公司
主富服裝股份有限公司台東二店分公司
教育
OSE 晶穗白竹炭女背心
科技
教育
樂姬個人工作室
免用CO2氣體連續焊接機-內建空壓機電離子切割機
聲隆企業有限公司
威士弘科技有限公司
宏昌橡膠工業有限公司