花生會促進癌症轉移 勸你這樣吃才安心

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提起花生

很多人都不陌生

花生被譽為“長生果”

不僅吃起來甘甜香脆

營養還特別豐富


然而有個別研究指出:

腫瘤患者大量吃花生存在

增加癌症擴散的風險


這種說法是真的嗎?

花生在什麼情況下容易致癌?

又應該怎麼吃呢?

這就帶你瞭解一下!

 

花生吃太多,會促進癌症轉移?

 

2021年7月,利物浦大學的研究人員在國際醫學期刊《癌變》上發表了這樣一項研究成果。

研究人員發現,花生中有一種叫花生凝集素的碳水化合物結合蛋白,當人體食用一定量花生後這種物質可迅速進入血液循環並與血管壁(內皮)細胞產生相互作用,繼而產生兩種細胞因子,即白細胞介素6和單核細胞趨化蛋白。

這兩種細胞因子都是“癌症轉移促進劑”,簡單來說是像一輛“運輸車”一樣,可以幫助腫瘤細胞從一個地方轉移到另一個地方。


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在這項研究結論的限定條件有兩條:第一為癌症患者,第二是大量食用花生,可導致“花生凝集素”增加,進而產生更多促進癌細胞轉移的細胞因子,並最終可能增加癌症擴散轉移風險。

特別註意的是,該研究發現只有大劑量地攝入花生(大概是250g,也就是一次吃到相當於一碗米飯的量)後的一小時左右才可能會增加轉移的風險,而低劑量攝入花生(25g~35g),則對腫瘤的轉移無影響。


土榨花生油有致癌風險嗎?


答案:有

花生中黃曲黴菌污染率較高(但並非所有的花生都有黃曲霉),如果在常溫中儲存時間過長,有可能發生霉變而產生黃曲黴毒素。加上土榨油過程無法做到精煉,就會有非常多的其他雜質。


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因此,不管長期吃、短期吃土榨花生油,對健康都不利。如果長期少量吃混有霉變花生的土榨油,容易讓人在不知不覺中得肝癌和其他癌症;如果短期吃進去太多,會引起急性中毒,出現發燒、嘔吐、厭食、黃疸、腹水、下肢浮腫等肝毒性癥狀,嚴重時甚至可能肝功能衰竭而致死。


發黴的花生丟掉再吃

有致癌風險嗎?


答案:有

如果花生髮霉了,建議全部扔掉,而不是僅扔掉發黴的部分,因為即使扔掉霉變部分的花生,其他的花生可能已經被黃曲黴毒素污染了,依然存在致癌的可能性。


如何吃花生更健康?


1、吃花生別貪嘴

花生油脂含量高,食用過多容易導致肥胖,每天食用15g~20g左右為宜,如果不帶殼,大概為15粒左右。

註意:患有痛風、膽囊炎、糖尿病、消化不良的人,不宜吃太多花生。


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2、水煮花生是首選

吃花生選擇水煮、燉或熬粥的方式為佳,這種做法沒有經過油炸或烘烤,最大程度地保留了花生的原始風味和營養。

3、油炸花生要少吃

多味花生、紫薯花生、油炸花生等,還有可能產生其他有毒有害物質。經過反覆油炸或烘烤,除了熱量高之外,大量B族維生素被破壞,蛋白質、纖維素和新鮮花生衣也會部分碳化,營養價值會降低。


新晚報綜合CCTV生活圈、科普中國

版權歸原作者所有

責任編輯:郭啟迪

審核:張雷


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