中國哪裡的小龍蝦最好吃

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地道風物是《中國國家地理》旗下的內容平臺,行走的風物百科,有最地道的地域文化、風物美食。如果你是國家地理控、旅行達人、資深吃貨,千萬別錯過!

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一年一度的夏日小龍蝦季來了,小龍蝦,正在成為夜宵攤上聊天時嗑的瓜子
 其實這些“瓜子”,大部分也都是地里“長”出來的。有超過七成的小龍蝦,來自1261萬畝稻田(2018年)而其他如蝦蟹混養的池塘,藕蝦套養的水域,三者加起來,也占了小龍蝦養殖區的絕大多數。
https://www.xinseopr.com/170864-05/20220620133642/image_2.jpg▲ 中國人吃的小龍蝦來自哪?製圖/雲金
總之,有江湖的地方,就有小龍蝦。雖然如今全國有21個省開始養殖小龍蝦,就連最北端的黑龍江,也不肯錯過這股浪潮,但小龍蝦的產地,依然集中在水網密佈,稻田發達的地區。其中,正在重啟的“千湖之省”湖北,年產小龍蝦超過80萬噸,約占全國總產量的一半(49.58%)。以湖北為領袖,再加上湖南、安徽、江蘇、江西,全國近94.3%的小龍蝦產量,都被這五省承包了。
https://www.xinseopr.com/170864-05/20220620133642/image_3.jpg▲ 誘人的小龍蝦肉。圖/圖蟲·創意
能讓現代人心甘情願放下手機,雙手並用,彈指穿殼,來自江湖的小龍蝦,自有一種起於草莽江湖的魔力。配得了烤串啤酒,搭得起螺螄醬骨。它,就是如今當之無愧的夜宵霸主
小龍蝦原產於美國東南部,在墨西哥灣,尤其是密西西比河口附近數量很多,最初進入亞洲,是在1920年代,由日本人引入作為飼料使用,而引入中國的確切記錄是1929年在南京地區。隨後,它們很快成為入侵物種,在湘、鄂、蘇、贛一帶密佈的池塘溝渠里,隨處可見。
https://www.xinseopr.com/170864-05/20220620133642/image_4.jpg▲ 不要說西方人不吃小龍蝦,他們也對小龍蝦愛得深沉。以洋蔥檸檬調味,加入玉米等配菜的小龍蝦,同樣是一種美味。圖/圖蟲·創意
 湖北潛江人改變了小龍蝦的吃法,“上世紀80年代的湖北潛江,油田家屬們最開始炒制小龍蝦”,《舌尖上的中國》總導演陳曉卿如此說道,2001年,潛江人更是首先探索出了小龍蝦“蝦稻連作”模式,讓小龍蝦產量暴增。早時候有一家潛江五七油田附近的小菜館,習慣烹制油燜小龍蝦招待賓客。小龍蝦以冰糖啤酒調味,吸滿油脂後,一改以往偏乾發柴的口感,知名的潛江油燜大蝦,自此誕生。
https://www.xinseopr.com/170864-05/20220620133642/image_5.jpg▲ 油燜蝦,最入味的小龍蝦!圖/sohu.com
“麻小”真正的興起,跟北京的三里屯和簋街有關。三里屯酒吧街作為北京最潮的地界兒,前有都市時尚麗人,後有各類名人明星。上酒吧喝酒,可沒有白天去的,一般都是晚上去,一邊兒喝酒一邊兒聊天,越來越嗨,很快就到半夜,等你一齣來,餓了,就得吃夜宵啊。簋街離着三里屯近,吃夜宵的,就都往簋街跑了。
https://www.xinseopr.com/170864-05/20220620133642/image_6.jpg▲ 2019年2月,冬日寒冷難以阻擋人們排隊等待簋街最有名的胡大小龍蝦。圖/圖蟲·創意
於是有飯館開始賣小龍蝦料理,當時這東西物美價廉,怎麼烹飪都行,後來飯館老闆就發現,麻辣口的小龍蝦最好賣
於是,傳說中的“麻小”就火起來了,特別是2003年,本就逐漸衰落的簋街因非典面臨搬遷,簋街花家怡園老闆花雷聯合商戶,率先舉辦帝都首屆“麻小”節,一舉帶動了簋街乃至北京的麻辣小龍蝦生意。這道菜不僅在北京火,還火遍了全國。
https://www.xinseopr.com/170864-05/20220620133642/image_7.jpg▲ 麻辣小龍蝦能搭配的食材很多。圖/圖蟲·創意 
小龍蝦拯救了簋街,簋街的小龍蝦也“端着”了。按只起賣,單價動輒十來塊的簋街小龍蝦,怎麼看都已經脫離它“街頭霸王”的草莽本質。要吃地道而價廉物美的小龍蝦,還是得到原產地去,隨着飼養技術的發展,小龍蝦肉質更肥美,土腥味也變輕了。那麼,哪裡的小龍蝦最好吃呢
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風物君的1800篇原創文章,除了小龍蝦,還寫了啥?

去哪吃?


“哪裡的XX最好吃”是風物君的主打系列,美食背後,講述的不僅是味道、食材,還有地方文化與習俗。
想知道中國哪裡的火鍋/砂鍋/肘子/骨頭/早飯/土豆/米粉/牛肉......最好吃嗎?
掃碼回覆【最好吃】全部收入囊中
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哪種食物最能代表山東?也許是煎餅,但它的分佈只占山東省大約1/3的地方;也許是大蔥,卻不是所有山東人都愛吃它。
煎餅、大蔥,都沒法讓全體山東人達成共鳴,有一樣東西可以做到
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每一個“浙江胃”里,無論裝了多少山珍海味、美酒佳餚,最後總是會被家裡一盤烏漆麻黑、粗糙難看的梅乾菜所俘獲。
不是每個金華人都吃過金華火腿,但幾乎每個浙江人,都吃過梅乾菜
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風物君立志踏遍中國每一寸土地,只為探尋每座城市的神秘。
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甘肅的地名,既有彰顯刀光劍影中的“武功軍威”,也迴蕩着大漠孤煙里的聲聲駝鈴。既是一部殘酷的戰爭史,也是一首動人的邊塞詩;既有帝王將相拓土開疆的榮光,也飽含千百年來普通民眾的夢想。
沒錯,這些充滿漢風唐韻的地名,依舊鑲嵌在今天甘肅的版圖上。
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從天下糧倉到中國廚房,從交通樞紐到商貿中心,從勞動密集型行業巨擘到全球最大的智能終端產業基地……
河南,不只是地理,也是各種意義上的中國C位!
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