被稱為 東方的奶酪 竟是意想不到的它 無數人誇作人間的美味

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西方國家有搭配麵包、土豆吃的奶酪,牛奶濃縮後經發酵而成,營養豐富、味道濃郁。


咱們國家也有自己的主食好搭檔,同樣營養豐富的大豆經過磨、點、壓製成豆腐,再進行發酵後形成咱做菜、配飯都美味豆腐乳


甜味劑https://www.xinseopr.com/170864-05/20220615160018/image_1.jpg


豆腐乳被稱作“東方奶酪”,流傳千年的美味,不光是口感細膩、色香味俱全,經過發酵它的營養價值也很高,含有人體必須的9種氨基酸


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大部分的國人都吃過腐乳,每個地區還有不同的做法,主要分為“青方”、“紅方”、“白方”三大類,暖粉們平常吃的是哪種腐乳呢?



暖暖我則是愛吃“紅方”腐乳,除了咱北方常見的大塊紅腐乳之外,還有一種“紅方”腐乳也是我的心頭好,頭一次吃就被它的味道給驚艷了,以至於每年都要往家裡買一小壇解饞,它就是——夾江腐乳


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夾江腐乳在清朝時期就有了,一直流傳至今,還被作為“四川土特產”登上各大名廚的備選食材,還被歸為樂山市非物質文化遺產


世界美食在中國,中國美食在四川,而樂山占了四川美食的半壁江山,夾江腐乳更是其中的翹楚。


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頭一次吃到夾江腐乳的時候,還是辦公室的四川同事回老家後帶來的,分了我一些。


開始我對於紅油、辣椒麵包裹的腐乳不報以什麼期待,認為這一塊腐乳肯定是又辣又餡。結果入口的那一剎那,瞬間就打破了我對夾江腐乳的“偏見”


這一塊腐乳,比海鮮要鮮美,如同奶油一般細膩,帶着股酒味的醇香。雖然是包裹着辣椒面還浸着紅油,但也只是微辣,更多的是香!香!香!


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都說四川人會吃,連腐乳都被四川人吃出了新滋味。


一般的腐乳口味比較單一,咸或硬,而四川夾江豆腐則是被賦予了豐富的“靈魂”


水土成就食材,發酵腐乳是不光放了四川獨有的油辣子,還有蔥薑、香葉、桂皮等十餘種香料,再撒上一把迷人的芝麻,這不得香迷糊了。


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輕夾一小塊放入口中,細膩的質地一抿就化開,隨之而來的就是鮮香、醇厚,讓人不禁感嘆“一塊腐乳竟有如此口感”


別看夾江腐乳小小一塊不起眼,她也是經過12道工藝製作,傳統土壇封存,整整180天的發酵而成的,整個過程不得馬虎。


用它佐飯、拌面、燒菜那都是一絕,就連平日里不愛吃腐乳的人,嘗過夾江腐乳後都要誇上幾句,四川當地人更是對它愛不釋口。


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每個地區都有它獨有的“怪滋味”,外人沒吃過甚至不知道您的家鄉是否也有這樣一種食物呢?也歡迎給我們留言,讓更多人瞭解它!


對了,再問問暖粉們,您的家鄉都吃哪種腐乳呢?有沒有獨有的特色?


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暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

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