224-226菜譜 豆腐搭上這 萬能汁 比肉好吃100倍 上桌秒光盤

文化
百科
健康
時尚
美食
樂活
旅行
幽默
情感
體娛
美體
民生
財富
科技
創業
汽車
樓市
職場
教育
學術
企業
區塊鏈
其他
發佈時間:
免費註冊
龍昌科技企業社https://www.xinseopr.com/170864-05/20220227155300/image_0.jpg電話行銷
板橋豪宅設計https://www.xinseopr.com/170864-05/20220227155300/image_1.jpg

暖粉們註意啦!

《暖暖的味道》節目周一至周六17:08左右大家記得準時收看哦https://www.xinseopr.com/170864-05/20220227155300/image_2.jpg~每周的新菜譜會在周日3條推送,記得準時來查收菜譜!


https://www.xinseopr.com/170864-05/20220227155300/image_3.jpg2大粉絲福利來襲
限時免費美食課程(2.28截止),點擊下圖即可領取,文末還有福利您解鎖!

https://www.xinseopr.com/170864-05/20220227155300/image_4.jpg


您有沒有這種感覺,在減肥期間總會有個階段特!別!想!吃!肉!
但是大口吃肉一時爽,吃完長胖悔不當初https://www.xinseopr.com/170864-05/20220227155300/image_5.jpg,所以每當自個想吃肉時,暖暖就愛用豆腐這個食材,烹飪道比肉還香的菜譜“騙騙”我的胃。
最近我就跟大廚學習了道【鍋包豆腐】,僅用3塊錢的豆腐就做出媲美鍋包肉的美味!
https://www.xinseopr.com/170864-05/20220227155300/image_6.jpg
瞧這金黃焦脆的小豆腐,表皮焦香,咬開以后里面嫩到不行,口感比肉還好吃~
咱都知道烹飪鍋包肉得經過油炸,今個這道豆腐不炸,採用少油煎制的方法讓它焦黃酥脆。
https://www.xinseopr.com/170864-05/20220227155300/image_7.jpg

此時的豆腐出鍋就能直接開吃,咬着外酥里嫩,隨便蘸點啥吃都香~

不過用上咱大廚教的酸甜可口的鍋包汁,讓嫩滑的豆腐吸飽酸甜可口的湯汁,入口咀嚼時韌韌的外皮,嫩嫩的內里,口感更豐富~

https://www.xinseopr.com/170864-05/20220227155300/image_8.jpg
想知道這鍋包汁怎麼調製嗎?您趕緊往下解鎖此醬汁的配方!👇學會這個醬汁=學會了各種鍋包菜式https://www.xinseopr.com/170864-05/20220227155300/image_9.jpg
2022.2.24-2.26菜譜
| 鍋包豆腐 |
| 麻醬燒餅 |
| 蒜香排骨 |

https://www.xinseopr.com/170864-05/20220227155300/image_10.jpg






鍋包豆腐

https://www.xinseopr.com/170864-05/20220227155300/image_11.jpg

https://www.xinseopr.com/170864-05/20220227155300/image_12.jpg

北豆腐/蔥蒜/雞蛋/澱粉/暖暖嚴選桂圓乾

彩椒/小米椒/鹽/糖/白醋/生抽/番茄醬

https://www.xinseopr.com/170864-05/20220227155300/image_13.jpg

豆腐的處理:豆腐切成寬5釐米、0.8釐米的厚片,放入盤子兩面拍上薄澱粉,待用。

https://www.xinseopr.com/170864-05/20220227155300/image_14.jpg

煎制:取一碗打入2個雞蛋打散,鍋中倒少量油,油溫3成熱,豆腐蘸上雞蛋液下入鍋中,先大火煎定形、改小火煎制兩面金黃。


#
 大廚竅門

油溫不能太高,豆腐蘸蛋液下鍋先定形再翻動,每面煎20秒,反覆2次。
調鍋包汁:取一碗加入2克鹽,1勺糖、2勺桂圓水、2勺白醋、1勺生抽、2勺清水、1勺番茄醬攪拌均勻。

#
 大廚竅門

沒有的桂圓水的可以多加半勺糖。

完成:鍋中倒入鍋包汁,加入蒜末、彩椒粒、小米椒、改成大火慢慢收汁,臨出鍋前撒入蔥花即可裝盤。





麻醬燒餅

https://www.xinseopr.com/170864-05/20220227155300/image_15.jpg

https://www.xinseopr.com/170864-05/20220227155300/image_16.jpg

麵粉/酵母/泡打粉/暖暖嚴選芝麻醬

花生醬/鹽/花椒粉/五香粉/白芝麻

https://www.xinseopr.com/170864-05/20220227155300/image_17.jpg

和麵:取一碗加入1斤面、10克酵母、5克泡打粉,倒入5兩37度的溫水揉成麵團,和好的麵團餳發10分鐘揉一遍,再餳發10分鐘再揉壓排氣、抹上少量油醒發5-6分鐘。
調製醬料取一碗加入芝麻醬和花生醬,用油將其調勻澥開,加入7-8克鹽、5克花椒粉以及少量小茴香粉(可用五香粉替代)繼續攪拌均勻。

https://www.xinseopr.com/170864-05/20220227155300/image_18.jpg


#
 大廚竅門

芝麻醬和花生醬比例2:8,調製過程中不能加水!

擀面:案板抹油,將麵團壓成前大後小的面胚,再用擀麵杖擀成“紡錘形”麵餅。

製作面胚:在麵餅上淋上芝麻醬抹勻,接着邊抻邊捲餅,往裡邊攏氣,然後封口餳發下;接着連拽帶拉抻長麵餅,用“摟”的手法下麵劑子。
https://www.xinseopr.com/170864-05/20220227155300/image_19.jpg
製作麻醬餅:拿起一個面劑子,將兩邊往裡窩輕輕一壓形成燒餅坯子,燒餅刷勻生抽麵糊,然後裹上白芝麻一掩,讓芝麻鑲嵌進餅里。

#
 大廚竅門

麵粉+生抽調製的麵糊,攪拌均勻別太稠。

烙制:鍋中倒入底油,燒餅底朝下芝麻朝上烙制;底部烙金黃後,翻面將芝麻那面也烙制金黃色。

完成:燒餅烙完,放入烤箱上下火220度,烤10分鐘即可;無烤箱的話,改zui小火將燒餅加蓋燜,開火20秒關火重覆此操作6-7次即可。





蒜香排骨

https://www.xinseopr.com/170864-05/20220227155300/image_20.jpg
https://www.xinseopr.com/170864-05/20220227155300/image_21.jpg
排骨 /蒜泥 /青紅黃彩椒 /蔥薑

玉米澱粉 /料酒 /胡椒粉 /油鹽

https://www.xinseopr.com/170864-05/20220227155300/image_22.jpg

食材處理:新鮮排骨不焯水,洗凈備用。大量的蒜泥用碗一分為二,一份加入蒜量一半的清水抓勻;一份備用。

腌制:將蒜汁倒入排骨碗中,充分抓勻。然後加入大塊的蔥薑、3克鹽、1勺半料酒、2克胡椒粉,將味道充分揉到排骨中。

https://www.xinseopr.com/170864-05/20220227155300/image_23.jpg

裹粉:排骨放冰箱冷藏2小時,挑出香料,臨下鍋之前均勻裹上一層玉米澱粉。


#
 大廚竅門

澱粉不要過早放,它會吃到肉里。下鍋炸之前裹澱粉可有效鎖住排骨水分,口感好!
炸制:油溫6成熱,將排骨分散下鍋炸制定型,改小火慢炸4分鐘撈出(整個過程約6分鐘)。
處理蒜:①炸金蒜另取一口鍋坐油,將洗好的蒜下入鍋中炸制金黃,倒出備用。②將備用的蒜泥中,加入少許清水、澱粉,攪拌成稠狀,直接甩到炸排骨油鍋中,一起撈出備用。
https://www.xinseopr.com/170864-05/20220227155300/image_24.jpg

炒制:鍋中加少許蒜油,將青紅黃彩椒碎炒乾。加入銀蒜、排骨下鍋,大火翻炒均勻即可。

https://www.xinseopr.com/170864-05/20220227155300/image_25.jpg
暖暖有話說

您喜歡今天的哪一道菜?

歡迎在評論區留言互動
https://www.xinseopr.com/170864-05/20220227155300/image_26.jpg暖暖來送福利啦:
關註暖暖的味道公眾號
進入商城的暖粉享2月新人福利
10元無門檻(部分商品除外)
https://www.xinseopr.com/170864-05/20220227155300/image_27.jpg
https://www.xinseopr.com/170864-05/20220227155300/image_28.jpg
點擊閱讀原文進入商城,更多嚴選好物等你來挑!
我要詢價

相關內容

分類一覽

文化
百科
健康
時尚
美食
樂活
旅行
幽默
情感
體娛
美體
民生
財富
科技
創業
汽車
樓市
職場
教育
學術
企業
區塊鏈
其他

網網相連

其他
馬卡龍 兒童太空衣雨衣
力羽自行車行
山光鎖店
教育
磁釦
區塊鏈
財富
銘太汽車修配廠
鐵桶。塑膠桶。柱仔桶。溶劑桶。金爐。各種容器回收。
伯菲特禮品百貨有限公司
錸誠科技股份有限公司LightVisionTechnologies
辣川堂麻辣火鍋